Можно ли использовать диммеры для управления светом для управления обогревом полов? Или это совсем разные вещи работающие по разному принципу?

Теоретически, конечно, можно, но совершенно нецелесообразно, потому что:

для управления температурой пола, оснащенного нагревательным кабелем (попросту, - "теплыми полами") используется несколько другой режим регулировки мощности, своеобразная ШИМ, только с очень большим периодом. Т.е. в нагрузку (нагревательный кабель) подается

полное напряжение питающей сети, но на время, необходимое для прогрева пола до нужной температуры, а потом питающее напряжение полностью отключается. Это (пока) проще и дешевле, нежели регулировать среднюю мощность в нагрузке фазовым методом (как в осветительных диммерах), т.к. вместо относительно дорогого и маломощного симистора со схемой управления можно использовать электромагнитное реле.

даже если задаться целью использовать более экономичный и комфортный способ управления теплыми полами, регулируя среднюю мощность фазовым методом, для этих целей лучше найти специальные регуляторы (диммеры), т.к. у традиционных "осветительных" допустимая мощность нагрузки невысока (ее хватает почти всегда для освещения, но будет мало для термической нагрузки), и, к тому же, будут лишними возможности диммера по автоматическому определению типа нагрузки (активная/емкостная/индуктивная).

Тогда следующий вопрос по теплым полам, но уже от другого пользователя

Если использовать систему теплых полов из тех, что имеются на сайте (Devilink), то можно ли обойтись без их управляющего устройства Devilink CC?
Идея в том, чтобы вывести управление теплым полом на домашний сервер. Смогут ли датчики-терморегуляторы RS и FT из этого семейства отдавать сигнал на сервер (оборудованный каким-нибудь USB Z-wave адаптером и соответствующим ПО) и получать с него управляющие команды?

ИМХО возможно, но только теоретически. Лично я не знаю такого ПО, которое могло бы это реализовать, тем более, что у Devilink Z-Wave использутеся исключительно как транспорт и с другими Z-Wave устройствами система Devilink не "дружит" (пока). В своё время я пытался "подтянуть" терморегуляторы FT Мертеновским софтом. Кроме того, что они обнаружились софтом, больше с ними ничего нельзя было поделать, т.к. объектов они не имели. Так что единственный путь - писать свой софт, что может оказаться затратнее покупки управляющего устройства от Devilink (тем более, что смотрится центральная панель вполне солидно, и, на мой взгляд, свои деньги в рамках системы отрабатывает вполне)

Но ведь это будет идти вразрез с идеологией централизованного управления. Теряется половина смысла Z-Wave: система таких теплых полов объединяет только теплые полы во всей квартире, но никак не участвует в остальном умном доме. Отличие от обычных терморегуляторов только в том, что управляющий блок один на дом, а не один на комнату. Это, конечно, приятно, но не совсем то, что хотелось.
Подскажите тогда, пожалуйста, есть ли в природе системы теплых полов с Z-Wave, которые действительно умеют интегрироваться в остальную систему?

Что есть, то есть. Наверное это единственный продукт на рынке, где Z-Wave выступает в роли транспорта и не позволяет взаимодействовать с другими Z-Wave устройствами. Пока нам известна только система Devilink для управления теплыми полами с использованием Z-Weve (хоть и в таком специфическом исполнении). Производитель не исключает возможности того, что со временем решит проблему несовместимости. Более того, возможно этот вопрос будет решен и не производителем (нам об этом не раз сообщалось). Если появится информация, поделимся.

Спасибо! Буду ждать