Можно ли построить систему удаленного управления на 3G интернете или его будет не достаточно?
Теоретически, должно быть достаточно. Но, конечно, все зависит от Вашего интернет-канала, причем, от скорости именно на выгрузку (от дачи в Интернет). Запросите у провайдера параметры соединения, если скорость аплоада хотя бы 128 кБит/с - ИМХО, можно пользоваться. Разумеется, чем ниже скорость, тем больше будет "тормозить" интерфейс.
Что касается камер, если Вам нужно не только смотреть камеры в Вере, но и записывать изображение, нужно поставить IP-регистратор. Но я бы не надеялся, что с них можно будет получить внятный видеоряд на 3G соединении. Более реально - отправлять последовательность кадров на ftp-сервер. Это умеют многие камеры. Или комбинируйте - ставьте очень скрытно локальный регистратор плюс делайте отправку на удаленный ftp-сервер.
Отсюда вопрос №2... с моими радиаторами, которые подключены в розетку но управление температурой "колесиком" я смогу выставлять нужную температуру?
Нет, к сожалению выставлять температуру на "колесиках" удаленно Вы не сможете. Выход - колесики накрутить на максимум, а управлять радиаторами "умным" термостатом. Один из вариантов -
вот это. Теоретически, для него в Вере можно менять пороги переключения, и таким образом изменять заданную температуру. Я не могу сейчас проверить это на реальном оборудовании, но судя по описанию - это есть. Правда, мне представляется не очень удобным перед приездом в интерфейсе Вера менять отдельно для каждой комнаты пороги переключения термостата. Разумеется, кроме такого датчика для каждого электрорадиатора потребуется еще и коммутирующее реле, например,
такое.