Постараюсь ответить кратко, не успеваю ничего. Слишком уж объемная тема.
На мой взгляд - самое лучшее начало это Вера и z-wave. Я сужу как по своему опыту, так и по наблюдением за людьми
Вера, конечно, не идеальна, но оптимальна. Она, с одной стороны, довольно простая, с другой - при желании вникнуть глубже - обладает широкими возможностями для кастомизации, написания дополнений, имеет комьюнити и т.д.
Тем более, я так понимаю, если вы прям хотите z-wave и цена не важна...
Если провода провести в щиток, то вы можете в щитке установить релюшки z-wave, а не подрозетники.
Это намного удобнее для коммутации, для работы, для модернизации.
Тут, кстати, где-то выкладывали фотки, как релюшки фибаро размещены в щитке все. А еще есть релюшки на дин-рейку (правда внутри та же фибара).
Даже состояние установленных в шкафу z-wave-релюшек будет намного лучше и их будет проще продать, чем то что впихивалось в подрозетники и находится не в лучшем товарном состоянии. Они не будут перегреваться, их удобно заменить и т.д.
__________
Что касается света, то да, включать и выключать его с телефона - это быстро надоест играться. Но для комфорта и автоматизации, например, возможны следующие варианты использования:
- Функциия "выключить все" при уходе, когда отключаются ваши розеточные группы, закрываются краны на воду и т.д.
- Эмуляция присутствия (когда вы уехали в отпуск, а свет включается в нужное/случайное время типа вы дома).
__________
Кроме того, когда-нибудь вы можете захотеть большего, и на выключатель навестить дополнительные функции - долгое нажатие, двойной клик... Например, долгое нажатие на любой выключатель в любой комнате выключает весь свет в квартире, двойной клик на выключатель в ванной выключает не только свет, но и вентилятор и т.д.
Но это уже так просто на z-wave не сделать, так что...
__________
Также в щитке ("серверной") удобно установить какое-нибудь оборудование, например контроллер защиты от протечек, который имеет сухие контакты, и их можно использовать для коммутации с "умным домом", сигнализацию (я, не знаю точно, но предполагаю что современная сигнализация имеет сухие контакты), там же коммутировать домофон, чтобы иметь возможность к нему тоже как-то подключаться и т.д.
__________
О функции обесточивать потенциально опасные потребители.
Об этом много сказано, сейчас так модно делать, в щитке разделяют линии на отключаемые и неотключаемые. Да, это хорошая идея. Но если мы занимаемся умным домом, то для нас это не круто.
Опять же, повторюсь, можно все равно начать с этого, использовать контактор. Но если вы захотите большей гибкости - у вас все линии уже будут в щитке, вы на них навесите датчики тока, чтобы видеть, что плита потребляет, значит вы действительно забыли ее выключить, утюг потребляет - забыли выключить. Или даже наоборот - перестала стиральная машина потреблять электричество - уведомление - вещи можно вынимать...
Кстати, вообще обесточивать все и всегда - это довольно неудобно, как минимум часы будут слетать на микроволновке, на плите, духовке, телевизоре, ресивере и т.д.
__________
Т.е., на мой взгляд оптимален следующий подход:
- Все провода по максимуму в "серверную", чтобы в будущем это использовать. Но начинать с z-wave, т.е. с Веры и исполнительных устройств которые тут рекомендовали и т.д. Только устанавливать все стараться в одном месте, в "серверной".
- Постепенно глубже вникать в тему.
- Если захочется большего - ботать OpenHab, ioBroker и т.д. Понравится - потихоньку переходить на них, заменяя исполнительные устройства на Лоран, МегаД и т.д.
(А не захочется - так и ладно, все равно провода, выведенные в "серверную" намного удобнее, как я писал выше).