для регулирования яркости с использованием Z-Wave диммеров. Предлагаю составить список предлагаемых рынком ламп освещения и указать для каких димминг будет работать а для каких нет.

Поправьте если я ошибаюсь:
Лампы светодиодные -
Лампы люминесцентные -
Лампы накаливания +
Лампы галогенные +

Так же встречал люстры, в которых стоят 12В лампочки, будет ли работать димминг для таких люстр, если диммер ставить на вход люстры?

есть люминисцентные и светодиодные лампы, которые можно регулировать. Помечаются "dimmable"

По сути в настоящее время можно говорить о диммировании обычных ламп накаливания и галогеновых ламп.
Диммируемые люминесцентные лампы и светодиодные светильники имеют специальные схемы, управляемые низким напряжением 1-10 В. В линейке Z-Wave нет устройств, формирующих на выходе 1-10 В. Хотя при большом желании такое управление и на Z-Wave делается (правда пока у нас это решение не особо бюджетное, т.к. в качестве комплектующих используются готовые устройства).